电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方式有以下几种：

1. SSL加密技术：网站采用SSL加密技术来保护用户的个人信息和资金安全，确保所有的交易过程都是安全的。

2. 第三方支付平台：网站通常会使用可信赖的第三方支付平台来处理用户的充值和提现操作，确保资金的安全性。

3. 随机数发生器：为了保证游戏的公平性，网站通常会使用随机数发生器来生成游戏结果，确保每一局游戏都是公平的。

4. 认证和监管：正规的电竞投注网站通常会接受第三方监管机构的认证，确保他们遵守相关的法律法规，同时也要遵守业界的标准和规范。

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